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  • Croustilland de homard sauce citronnée du chef Jean-François Maire

    Croustillant de homard, sauce citronnée du Chef étoilé Jean-François Maire de l’Académie culinaire de Besançon, spécialisée dans les cours de cuisine aux particuliers et professionnel.

    Cuire du homard au court bouillon, laisser refroidir puis le décortiquer.
    Tailler les homards en deux.
    Faire des petits farcis avec la chair de homard dans des feuilles de pâte à philo.
    Biien beurrer la pâte à philo,  mettre au four à 180°.
    Sortir dès que la pâte a une jolie couleur. (Environ 10 à 12 minutes).
    Monter un beurre citronné sur de l’eau, puis saler poivrer.

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    verÔ.

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