chocolat

  • Le Croustillant au chocolat et crème de champagne du chef Stéphane Robinne

    Le Chef Stéphane Robinne qui a travaillé pour le célèbre restaurant du Crillon à Paris, le Carré Feuillants et le Bar au Sel, a créé il y a quatorze ans son propre restaurant Au Fils des saison à Étupes, classé au Guide rouge.

    Pour régaler nos papilles pendant les fêtes, il dévoile la recette de son Croustillant au chocolat et crème de champagne.


    Ingrédients

    Pour les tuiles :

    • 65 g de blancs d’oeufs à température,
    • 60 g sucre semoule,
    • 20 g poudre de cacao,
    • 20 g farine, 25 g beurre.

    Pour la Crème de champagne :

    • ¼ l crème liquide,
    • 1 gousse vanille,
    • 1 coupe de champagne

    Pour la mousse au chocolat :

    • 100 g lait, 20 cl crème liquide,
    • 115 g chocolat à fondre,
    • 1 feuille de gélatine.


    Préparation

    Préparer les tuiles la veille : Fondre le beurre. Mélanger les blancs d’oeufs, le sucre et le cacao. Ajouter le beurre noisette et la farine tamisée. Réserver l’appareil au froid.

    Le lendemain, confectionner des tuiles de 8 cm sur la plaque du four avec un papier sulfurisé et cuire 3 min à 180 °. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat la veille. Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Faire bouillir le lait et y incorporer la gélatine ramollie et égouttée. Une fois la gélatine fondue, passer au
    chinois étamine dans un cul-depoule et ajouter le chocolat en morceaux. Remuer l’ensemble.  Monter la crème fouettée et l’incorporer au chocolat fondu. Réserver au frais.

    Préparer la crème de champagne : Réduire la crème avec la gousse de vanille jusqu’à obtention de la consistance d’une crème anglaise. Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter la coupe de champagne dans la crème à la vanille.

    Dresser les tuiles en y intercalant une quenelle de mousse au chocolat pour obtenir un mille-feuille (3 tuiles par personne).

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    En savoir plus ? suivez le fil restaurant Au fil des saisons

    verÔ.

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  • Série "Vert et noir", délices au chocolat

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    Peut-être êtes vous pur chocolat avec  la série "Vert et Noir" ? Ce chocolat, issu de l'agriculture biologique, de fabrication artisanale, est issu d'une recette traditionnelle à base de pur beurre de cacao et sans lécithine. Il  offre toute la puissance du chocolat alliée à un fondant exceptionnel, pour un moment de dégustation inoubliable. 

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    GRAND Coffret d’assortiment de bonbons au chocolat noir, 500g. 

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    Sachet « d’Orangettes », lamelles d’écorces d’orange enrobés de chocolat noir, 150g. 
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    Sachet de « Mendiants » au chocolat au lait, 125g.
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    Sachet de « Mendiants » au chocolat noir 125g.
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    Citations célèbres
    Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment. John G.Tullius.
    Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes. Madame de Sévigné.
     
    Vous craquez ? suivez le fil Saveurs nature
    verÔ.
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  • Série "Bleu et noir", délices au chcolat

    Des idées cadeaux habillés en bleu et noir.

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    Ne culpabilisons pas nous avons toutes droit à un petit plaisir chocolaté, à consommer jalousement ou à offrir sans modération !
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    Si vous me demandiez de choisir parmi ces sublimes chocolats, je dirai ... tous !

     verÔ.
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  • Série "Rose et Noir", délices au chocolat

    Des idées cadeaux habillées en rose et noir.
     
    Boite d'un mélange de 48 chocolats.
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    Jolie boite en métal avec un  assortiments de chocolats.
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    Boite de chocolats pour pause café.
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    Boîte Coeur pour les amoureux, pralinés noirs.

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    Boîte de gâteaux.
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    Sélection de cafés.
    Café création les matins fauchon.

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    Café de Noël.
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    Sélection de Thés.
    Thé célébration Mai 68.


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    Thé parfumé pour amoureux.
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    Coffret à thés.
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    Thés La pomme et Le bonheur.
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      verÔ.

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  • Série "Rouge et noir", délices au chocolat

    Que diriez vous de quelques friandises ? Il suffit de commencer maintenant votre régime et vous pourrez y goûter à Noël... A moins que vous ne préfériez les offrir, c'est plus sûr pour votre ligne...
     
    Voici pour Noël, des idées cadeaux habillées en rouge et noir.
     
    Toujours admiratif de la belle présentation.
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    Craquons pour les délicieux biscuits.
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    A moins que vous ne préfériez des délicieux chocolats.
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    Où plutôt des pates de fruits ? 
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    N'oubliez pas les confitures !
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    verÔ.

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